七彩云南，普洱故乡 - 饮茶社茶乡探访之旅[完]

fishnora

Tulip 发表于 2014-10-21 17:14
你们揉捻之前阿有洗手啊？

当然有，不过揉完茶我一天没舍得洗手，那个香

cyqiu8016

继续试茶，准备压饼了。

cyqiu8016

压饼前需要做很多准备工作，当地的朋友都为我们准备好啦。
石磨已经整齐地摆在了那里，开始调试蒸汽机，消毒饼桶。

毛茶压制成饼，需要经过6步。
1，称重，357g，也有200g/400g或其他规格的茶饼。精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。

2.毛茶入桶，放入内飞。茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整。
由于我们的茶是打算存了自己喝，因此也不讲究内飞，加入内飞有一定防伪作用。
3.高温蒸软。如图中，铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备下一步的做型。

4.入袋揉压。经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。（这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。）

5.石墨定型。手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。

石磨上那个人请忽略，主要是为了施压，将饼压实。

6.晾干。压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

cyqiu8016

看着自己这几日辛勤劳作的成果，很欣慰。
这饼面几多漂亮！

cyqiu8016

忙碌几天的成果

cyqiu8016

D6：最后一天，最后一顿米线。
待了几日，收获太多，离别的时候依依不舍。
再见易武，我们还会再来！

cyqiu8016

当地朋友太客气，陪了我们几日，临别还执意将我们送到景洪。
他家亲戚在中科院植物园工作，还享受了一次VIP的游园待遇。

cyqiu8016

植物园旁边最后一顿傣家菜，好评。

cyqiu8016

总结一下这次行程，远远超出预期。
学到了很多东西，之前对茶的一些理解有了感性认识。
意外是，
行程远比想象中丰富，以致相当一段时间内一直都在消化这次看到听到的内容，回不过神。
美食远比想象中丰盛，即便有些饮食不太习惯，但都没有影响自己对云南美食的美好记忆。
对于喜欢茶的人而言，一生中能有这样一次旅行实是幸运。
我们还会再来。

cyqiu8016

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