夜游前门，聊聊老北京南城土著儿时的回忆。（有亮点）

李向培

温馨小贴士

挂炉烤鸭与焖炉烤鸭的区别

一、挂炉烤鸭特点：
    首先是烤炉和燃料不同，挂炉不安炉门，用枣木、梨木等果木为燃料明火烤制，因果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长。其次是烤法不同，因为没有炉门，挂炉烤鸭在烤制时是可以随时查看和翻转的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，比如还要有“撩裆”的技术操作，以使鸭子受热均匀。因为挂炉烤制的方式火力强烈，鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩。

二、焖炉烤鸭特点：
    焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。中间不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色，烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。

北京烤鸭，按照制作方法的不同分为“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两大流派，如今的代表分别是便宜坊（焖炉）和全聚德（挂炉）。

李向培

吴裕泰（老北京正宗茶叶铺）

李向培

同仁堂（在北京要买最干净的中药材，记得一定要去同仁堂）

李向培

内联升（老北京正宗布鞋店）

纯手工千层底布鞋，开车穿舒适的不得了。

李向培

王麻子（老北京刀剪铺）

李向培

瑞蚨祥（老北京正宗布匹店）





绫罗绸缎




桑蚕丝标本以及缩微的纺织工具


取衣凭证


桑蚕丝被子，盖在身上舒服的不得了。（长丝料-土豪范儿十足）


老北京布票（计划经济那些年的产物）


股份制经营的凭证，可能就是曾经那些年的股票。




剪刀&算盘


账本&零钱串


彩色裁衣画片（小盒子，相当于记号笔的用途）


老瑞蚨祥缩微景


用于制丝的桑蚕标本


瑞蚨祥缝制的纯丝(zhong)(hua)(ren)(min)(gong)(he)(guo)(guo)(qi)

李向培

都一处（正宗老北京烧麦店）

乾隆爷曾经亲自吃过，你信不信？反正我从小时候就信了。

李向培

Steve Jobs



只想说：你是我心中唯一的男神{:2_795:}

李向培

@ianzhao
这是我唯一在New前门大街进去仔细参观了一番的科技电子产品门店



看完这两面墙，心中在滴血，只想说：特么的一代不如一代。
有点底线好吗，最新款的 ThinkPad T 系列 竟然连AB外壳与CD外壳之间的“扣”，也特么给取消了，雷得我顿时外焦里嫩......




仔细参观了一下 Think Pad 10，顿觉“苏菲”还是有一个强悍的竞争对手。
不过需要提醒一下你们这对难兄难弟：iPad甩了你们俩好远，你们知道吗？！


终于......终于......在我就要从Lenovo旗舰店迈步出门时，发现男神经病登场了{:2_769:}

李向培

这个店我连门都没进，高丽人搞出来的产品和品牌真心不咋地。
可圈可点的也就是：液晶、半导体、压缩机，还特么特别爱耍流氓，心情一不好就控制零件供应。