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九江市（庐山）的美味佳肴

    脆皮石鱼卷：庐山盛产石鱼，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一，历史悠久，久负盛名。

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庐山石鸡：庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。庐山各大旅馆饭店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”是庐山的名菜。

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五香酱鸭：此菜色泽金红、皮酥香肉鲜烂、酱香浓郁、是佐酒佳肴。

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活豆腐:特点是香鲜嫩滑，热油沸腾，豆腐在盘中”活动”，故名”活豆腐”，是九江传统菜。