春节将至，给大家推荐一种淄博名吃---酥锅的做法

小郑 · 发表于 2014-1-21 05:46:07

“酥锅”是山东淄博特产哦，尤其淄博的博山人做酥锅那是一个好吃，赞～！以后想吃就自己动手啦～！为什么叫“酥锅”？呵呵，因为要煮好几个小时，最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，就因此得名。

酥锅的做法步骤

1. 海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2. 大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

3. 调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4. 把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！

小郑 · 发表于 2014-1-21 05:47:57

自己坐沙发，有兴趣的朋友可以自己动手做一下，相信大伙都会喜欢的。

饭迷糊 · 发表于 2014-1-21 08:16:57

南方没有鲅鱼，即使有，也是南方片海域的，不如北方的鲜啊，肉也不Q

老家带的鲅鱼吃完了，只能改天运来再做啦{:2_806:}

唐门 · 发表于 2014-1-21 08:35:36

刚一看还以为是油炸的酥呢，原来是炖的。

明锐辉腾 · 发表于 2014-1-21 08:37:29

最近去过两次淄博，对酥锅很有兴趣啊！

Amanda.xie · 发表于 2014-1-21 08:44:17

还有其他推荐吗？我们可以点菜谱你回答吗？

jiafushu · 发表于 2014-1-21 09:26:58

很想做，就是没时间。

吽吽吽 · 发表于 2014-1-21 09:54:16

吃货啊吃货收藏了有空去弄弄

神采飞扬-5 · 发表于 2014-1-21 10:46:58

美食！赞一个`1

小鑫0532 · 发表于 2014-1-21 12:20:38

给我个烧饼的制作流程吧

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