fsma 发表于 2013-9-14 15:29:36

纯自创：红烧鸡胗牛肉

做法：
鸡胗子、牛肉洗净后放入凉水锅，倒入一些啤酒，慢慢加热至沸腾，再继续加热10分钟，紧出洗不彻底的油和血，然后捞出备用；
葱姜，葱白切斜刀段，半根够了，老姜切粗丝，多少根据习惯来；
热锅凉油，把准备好的调料（大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等）放入锅中炒香，此时一定小火，不然糊了肉就不香了，然后顺序放入姜丝、葱段煸炒几秒钟；
把淋干水的鸡胗子和牛肉倒入锅中：翻炒几下后依次倒入啤酒半罐（鸡胗牛肉约750克）、生抽适量，然后翻炒几下，倒入开水（水量根据个人经验，可以多但不能少，中途不能加水，即便是加开水也不好）；
待完全沸腾后，调制中小火，慢慢炖大约90分钟，中途不要打开锅盖，等水熬的差不多快没了，开盖倒入少量老抽（上色），老抽为什么要最后放，如果放早了，肉的里外都发黑，看着不好看就没有食欲了，不用放盐，生抽的咸度已经足够了，最后大火翻炒收汁，不要收的太干了，这样肉就发拆了，出锅。
上图：

你见不散 发表于 2013-9-14 15:35:48

马哥行啊 还有一手好厨艺呢

fsma 发表于 2013-9-14 15:38:51

你见不散 发表于 2013-9-14 15:35 static/image/common/back.gif
马哥行啊 还有一手好厨艺呢

呵呵，老婆怕我收拾的不干净不吃，但闺女爱吃，闺女一个劲的说真香，有闺女爱吃就够了。

你见不散 发表于 2013-9-14 15:52:57

fsma 发表于 2013-9-14 15:38 static/image/common/back.gif
呵呵，老婆怕我收拾的不干净不吃，但闺女爱吃，闺女一个劲的说真香，有闺女爱吃就够了。 ...

看颜色就不错 我就喜欢吃这个

fsma 发表于 2013-9-14 15:54:32

你见不散 发表于 2013-9-14 15:52 static/image/common/back.gif
看颜色就不错 我就喜欢吃这个

我也喜欢，所以就自己瞎琢磨着做。

你见不散 发表于 2013-9-14 15:57:30

fsma 发表于 2013-9-14 15:54 static/image/common/back.gif
我也喜欢，所以就自己瞎琢磨着做。

赞 挺你老马{:2_825:}

老糊涂 发表于 2013-9-14 16:53:51

看着都有食欲了，手艺不错呀。

噢上帝 发表于 2013-9-14 17:01:05

这手艺真心没的说啊

花云 发表于 2013-9-14 17:06:09

色面不错撒。

神采飞扬-5 发表于 2013-9-16 14:07:30

馋人啊，口水滔滔啊。
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